研究者データベース - 神田　知子

コウダ　トモコ KODA Tomoko
神田　知子

所属同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科

職種教授

学会発表
2025/09/13	女子中高生の食生活－中高生期のエネルギー、栄養素および食品群別摂取量との比較－ (第72回日本栄養改善学会学術総会)
2024/11/30	嚥下調整食作製に必要な調理作業工程の検討 (第19回日本給食経営管理学会学術総会)
2024/11/30	従来型多床室の特別養護老人ホームにおける新型コロナウイルス感染症罹患状況について (第19回日本給食経営管理学会学術総会)
2024/11/30	特定給食施設等における適切な栄養管理業宇の運営に関する研究：老健で提供されている食形態数と労働生産性との関連 (第19回日本給食経営管理学会学術総会)
2024/11/30	給食施設の管理栄養士を対象とした献立作成で考慮する内容　第一報：質問紙による調査結果 (第19回日本給食経営管理学会学術総会)
2024/11/30	給食施設の管理栄養士を対象とした献立作成で考慮する内容　第二報：インタビューによる調査結果 (第19回日本給食経営管理学会学術総会)
2024/11/30	高齢者施設におけるセントラルキッチンを活用したクックチル方式とクックサーブ方式の料理の品質比較 (第19回日本給食経営管理学会学術総会)
2024/09/06	女子高校生の食塩摂取量とエネルギー、栄養素および食品群別摂取量の関連 (第71回日本栄養改善学会学術総会)
2024/09/06	新型コロナウイルスに罹患した特別養護老人ホーム入居者のエネルギー摂取量の変化と関連する因子の検討 (第71回日本栄養改善学会学術総会)
2024/09/06	特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究－介護老人保健施設の刻み食に関する調査－ (第71回日本栄養改善学会学術総会)
2023/11/11	特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究―老健で提供されている副食（主菜・副菜）の食形態 (第18回日本栄養改善学会学術総会)
2023/09/01	ソフト面からの効率化―調理作業の合理化・効率化を進めるポイント― (第70回日本栄養改善学会学術総会)
2023/09/01	女子中学生の野菜摂取量とエネルギー、栄養素および食品群別摂取量の関連 (第70回日本栄養改善学会学術総会)
2023/09/01	特定給食施設における適切な栄養管理業務の運営に関する研究―介護老人保健施設の労働生産性の実態把握― (第70回日本栄養改善学会学術総会)
2023/09/01	高齢者施設給食の献立におけるたんぱく質量増加のための工夫について (第70回日本栄養改善学会学術総会)
2022/12/06	Change in elementary school children after a two-year nutrition education intervention that encourages home cooking experience (22nd IUNS-ICN International congress of nutrition in TOKYO, Japan)
2022/12/06	Comparison of Nutrient Analysis Values in Dishes Prepared by the Cook-Serve and Cook-Chill Systems-For fish meuniere, pumpkin with mayonnaise, and sauteed beef- (22nd IUNS-ICN International congress of nutrition in TOKYO, Japan)
2022/12/06	”Smart meal” certification of employee canteens under the healthy meal and food environment certification system for the promotion of health and productivity (22nd IUNS-ICN International congress of nutrition in TOKYO, Japan)
2022/11/12	介護老人保健施設の「給食運営の維持・改善の方策」「給食実施における困り事・国や自治体への要望」に関する調査 (第17回日本給食経営管理学会学術総会)
2022/11	医療施設の病床規模別・給食業務の委託状況別にみた給食の運営状況 (第17回日本給食経営管理学会学術総会)
2022/09/16	特定給食施設等における適切な給食管理業務の運営に関する研究―介護老人保健施設の食形態数と労働生産性 (第69回日本栄養改善学会学術総会)
2022/09/16	特定給食施設等における適切な給食管理業務の運営に関する研究―病院給食における朝食提供の効率化について (第69回日本栄養改善学会学術総会)
2022/09/16	高校生を対象とした朝食の主食別の摂取エネルギー、栄養素および食品群別摂取量の研究 (第69回日本栄養改善学会学術総会)
2022/08/19	Significance of an on-site registered dietitian for the spread in uptake of the "Smart Meal" certification system in office meal services (The 8th Asian Congress of Dietetics)
2022/06/10	日本食品成分表七訂と八訂の比較によるスマートミール認証基準に関する検討 (第76回日本栄養・食糧学会大会)
2021/10/01	介護老人保健施設におけるスチームコンベクションオーブン設置の有無と給食の生産提供の効率化に関する実態調査 (第68回日本栄養改善学会学術総会)
2021/10/01	介護老人保健施設における給食システム、調理システムと労働生産性との関連性の検討 (第68回日本栄養改善学会学術総会)
2021/10/01	児童を対象とした家庭での調理行動を促す2年間の食育介入が自尊感情に与える影響 (第68回日本栄養改善学会学術総会)
2021/10/01	女子中学生のバランス良く食べる意識によるエネルギー、栄養素及び食品群別摂取量の検討 (第68回日本栄養改善学会学術総会)
2021/10/01	女子高校生のバランス良く食べる意識によるエネルギー、栄養素及び食品群別摂取量の検討 (第68回日本栄養改善学会学術総会)
2021/10/01	病院給食における調理作業の合理化・効率化に関する実態調査～料理の種類数の見直し・削減について～ (第68回日本栄養改善学会学術総会)
2021/03	児童の調理経験が影響を及ぼす因子における性差の検討 (第19回日本栄養改善学会近畿支部)
2020/09/02	女子高校生の野菜摂取意識におけるエネルギー、栄養素及び食品群別摂取量の相違 (第67回日本栄養改善学会学術総会)
2019/11/23	従業員の社員食堂利用実態と体重変化との関連 (第15回日本給食経営管理学会学術総会)
2019/09/05	中学生期と高校生期におけるエネルギー、栄養素および食品摂取量の相違 (第66回日本栄養改善学会学術総会)
2019/09/05	家庭での調理を促す食育介入プログラムが児童に及ぼす影響 (第66回日本栄養改善学会学術総会)
2019/03/10	マーケティングプロセスによるメニュー開発の試み－女子中高食堂において－ (第17回日本栄養改善学会近畿支部学術総会)
2018/11/24	献立計画時の栄養価計算値と提供した食事の栄養素量分析との差に関する研究 (第14回日本給食経営管理学会学術総会)
2018/09/03	女子中学生の脂質摂取意識と脂質実摂取量および摂取食品群との関連 (第65回日本栄養改善学会学術総会)
2018/09/03	調理行動を促す食育介入が児童の食事観および学習への関心に与える影響 (第65回日本栄養改善学会学術総会)
2018/08/30	小学生がうまみの相乗効果を学ぶための味覚授業の実施 (日本調理科学会平成30年度大会)
2017/09/13	中学生時の味覚の授業経験の有無による栄養素および食品群別摂取量と食習慣の違い (第64回日本栄養改善学会学術総会)
2017/09/13	女子大学生のだしに対するうま味の相乗効果の感受と食習慣との関連 (第64回日本栄養改善学会学術総会)
2017/06/25	女子中学生のだしの嗜好と栄養素および食品群別摂取量と食習慣の違い (第6回日本栄養改善学会東海支部会学術総会)
2016/11/27	女子大学生の天然だしに対するうま味の相乗効果の感受とだしの風味の評価およびだしの利用状況との関連 (第１2回日本給食経営管理学会学術総会)
2016/09/09	女子高校生のだしの嗜好による栄養摂取量および食習慣の違い (第63回日本栄養改善学会学術総会)
2016/06/25	学校給食提供量の個人差とエネルギーおよび栄養素摂取量の評価 (第33回日本微量栄養素学会学術集会（京都）)
2016/06	学校給食提供量の個人差とエネルギーおよび栄養素摂取量の評価 (第33回日本微量栄養素学会)
2016/05/14	鰹だし揮発性成分とグルタミン酸ナトリウムの混合摂取によるうま味増強に関する脳内における機序 (第７０回日本栄養・食糧学会大会)
2015/11/29	衛生管理の習得度に及ぼす大量調理の実習回数とビデオ教材の効果 (第11回日本給食経営管理学会学術総会)
2015/09/24	だしの揮発性成分によって惹起されるうま味認知に関わる脳内での味評価 (第62回日本栄養改善学会学術総会)
2015/05/14	Improving the meal quality at nursing homes based on analysis of food texture of a soft diet (12th Asian Congress of Nutrition)
2014/11	かぼちゃの煮物におけるスチコン調理と真空調理によるビタミンの調理損失とナトリウム含量の比較 (第10回日本給食経営管理学会学術総会)
2014/11	学校給食において重要な食物アレルギーに関する小学校教員の意識の実態 (第10回日本給食経営管理学会学術総会)
2014/08/21	The effect of promoting school-aged children to be involved in cooking activities to improve the quality of breakfasts (The 6th Asian Congress of Dietetics)
2014/08	かぼちゃの煮物におけるスチコン調理と真空調理によるビタミンの調理損失の比較と調理条件の検討 (第61回日本栄養改善学会学術総会)
2013/11	スチームコンベクションオーブン調理と真空調理による嗜好性の検討～かぼちゃの煮物について～ (第9回日本給食経営管理学会学術総会)
2013/09	日本栄養改善学会若手の会―栄養学における若手研究者・実践者のネットワーク構築活動の最終報告― (第60回日本栄養改善学会学術総会)
2013/09	病院に勤務する管理栄養士の専門性に関する研究－カテゴリー抽出からの給食経営管理と栄養教育業務－ (第60回日本栄養改善学会学術総会)
2012/09	ビデオ観察で評価できる摂食時と咀嚼時動作の検討―高齢者福祉施設の給食喫食を利用した高齢者の観察― (第59回日本栄養改善学会学術総会)
2012/09	日本栄養改善学会若手の会―栄養学における若手実践研究者活動者ネットワーク構築7年目の活動報告― (第59回日本栄養改善学会学術総会)
2012/09	病院に勤務する管理栄養士の専門性としての調理理論・技術と給食管理および栄養教育との関係 (第59回日本栄養改善学会学術総会)
2012/09	給食施設における食事摂取量把握のための目測法の課題の検討 (第59回日本栄養改善学会学術総会)
2011/09	匂いが「だし」の美味しさに与える影響－官能評価による検討－ (第58回日本栄養改善学会学術総会)
2011/09	大学生協食堂におけるミールカードの利用が大学生の食生活に及ぼす効果 (第58回日本栄養改善学会学術総会)
2011/09	日本栄養改善学会若手の会―栄養学における若手実践研究者・活動者のネットワーク構築6年目の活動報告－ (第58回日本栄養改善学会学術総会)
2011/09	栄養管理報告書を用いた特定給食施設の食事摂取基準の活用の評価 (第58回日本栄養改善学会学術総会)
2011/09	給食施設における日本人の食事摂取基準の活用の現状と栄養計画から摂取量把握に至るまでの給食管理の実態 (第58回日本栄養改善学会学術総会)
2010/10	大学生協食堂のミールカードシステムを利用した食事選択内容の評価についてのシミュレーション (第6回日本給食経営管理学会)
2010/09	日本栄養改善学会若手の会―栄養学における若手実践研究者・活動者のネットワーク構築5年目の活動報告― (第57回日本栄養改善学会学術総会)
2010/09	管理栄養士養成における専門性と調理学教育に関する検討－病院に勤務する管理栄養士・栄養士を対象として― (第57回日本栄養改善学会学術総会)
2010/08	思春期学生における調理に関する環境と調理技術の実態調査 (第29回日本思春期学会総会学術集会)
2010/05	大学生協食堂の年間利用定期券を利用した男子大学生の食事評価～PFCエネルギー比率について～ (第64回日本栄養・食糧学会)
2009/12	児童の煮干しだしに対する嗜好と味およびにおいに対する感受能力の違い―食育推進モデル校における比較― (第4回日本栄養改善学会若手の会冬期シンポジウム)
2009/10	Effect of addition of crystalline cellulose on the radial distribution of glucose in the small intestine (19th International congress of nutrition)
2009/09	児童のだしに対する嗜好および味覚の感受の違い―食育取組み年数の影響― (第56回日本栄養改善学会学術総会)
2009/09	日本栄養改善若手の会―栄養学における若手実践研究者・活動者のネットワーク構築4年目の活動報告― (第56回日本栄養改善学会学術総会)
2009/08	かつお昆布だしに含まれるグルタミン酸含量に及ぼす昆布の処理方法の影響 (日本調理科学会　平成21年度大会)
2009/08	小学生を対象とした食育の教育効果について―みそ汁の調理実習での効果 (第28回日本思春期学会総会・学術総会)
2009/05	セルロース添加が小腸内グルコース濃度の偏在性に与える影響 (第63回日本栄養・食糧学会)
2008/11	学内実習の給食提供におけるT-T T管理に関する実態調査 (第4回日本給食経営管理学会)
2008/11	学生食堂の年間利用定期券を利用した男子大学生のエネルギーおよび栄養素摂取量の解析 (第4回日本給食経営管理学会学術総会)
2008/11	給食における食物アレルギー対応食の導入におけるリスクマネジメントに関する研究 (第4回日本給食経営管理学会学術総会)
2008/09	Investigation of the eating habits of male university students by use of the point-of sale register system (15th International Congress of Dietetics)
2008/09	日本栄養改善学会若手の会―栄養学における若手実践研究者・活動者のためのネットワーク構築3年目の活動報告― (第55回日本栄養改善学会学術総会鎌倉芸術館)
2008/08	思春期における効果的な食育展開のための基礎研究―うまみ体験教育の検討― (第27回日本思春期学会総会・学術集会)
2008/05/02	セルロースが及ぼす食後血糖値コントロールへの影響 (第62回日本栄養・食糧学会大会)
2008/05/02	ラット食後血糖変動に及ぼす飼料中水分含量の影響 (第62回日本栄養・食糧学会大会)
2008/05/02	中学生のだしに対する嗜好の違いがだしの評価に与える影響 (第62回日本栄養・食糧学会大会)
2008/05/02	炊飯時の加水率がヒト食後血糖変動に及ぼす影響 (第62回日本栄養・食糧学会大会)
2007/12/15	大学生協食堂の年間利用定期券（ミールカード）を購入した男子大学生の食生活の現状 (第2回日本栄養改善学会若手の会冬期シンポジウム)
2007/11	食堂の年間利用定期券（ミールカード）を購入した男子大学生の食生活状況 (第3回日本給食経営管理学会学術総会)
2007/09/19	子どもの味覚発達における煮干しダシの効果 (第54回日本栄養改善学会学術総会)
2007/07/10	Acute effects of the rice covered with microcrystalline cellulose coathing and addition of microcrystalline cellulose to rice on postprandial blood glucose in humans (The 10th European Nutrition Conference)
2007/07/10	Effect of preferences for niboshi soup stock and instant soup stock on their their sensory evaluation (The 10th European Nutrition Conference)
2007/05	セルロースコーティング米およびセルロース添加米の単回投与がヒトの食後血糖値に与える影響 (第61回栄養・食糧学会大会)
2007/05	大学生におけるダシの嗜好と評価基準および食品選択との関連 (第61回栄養・食糧学会大会)
2006/12	煮干しダシ汁に含まれる成分と大学生における嗜好調査 (日本栄養改善学会若手の会第1回ミニシンポジウム)
2006/12	直営と委託における栄養士の現状と課題 (日本栄養改善学会若手の会第1回ミニシンポジウム)
2006/10	マーケティング理論を活用した学生食堂メニューの分析 (第53回日本栄養改善学会学術総会)
2006/09	子供の食生活改善の試み―野菜嫌いの実態調査― (日本調理科学会平成18年度大会)
2006/08	杜仲茶の抗酸化作用および肥満抑制作用の検討 (日本杜仲研究会第1回定期大会)
2006/07	山口県の学校栄養職員との連携による煮干しだしの嗜好調査 (2006年度日本栄養改善学会・第3回中国支部学術総会)
2005/10	Effect of hyo-on storage on quality of tomato (6th International conference and exhibition on nutraceuticals and functional food)
2005/09	The influence of Niboshi soup stock used in the past on current flavor preference (18th International congress of nutrition.)
2005/09	山口県における魚介類を用いた料理―調理担当者の年齢による違い― (日本調理科学会　平成17年度大会)
2005/05	山口県における魚介類を用いた料理とその地域性 (日本家政学会第57回大会)
2005/05	山口県産トマトの鮮度保持に対する氷温貯蔵の効果 (日本家政学会第57回大会)
2005/05	杜仲茶、ルイボスティーの抗酸化活性 (第59回日本栄養・食糧学会)
2005/05	過去に利用した煮干しだし汁が現在の嗜好性に与える影響 (日本家政学会第57回大会)
2004/10	管理栄養士養成カリキュラム改正に伴う臨地実習教育のための実態調査 (第51回日本栄養改善学会学術総会)
2004/09	山口県伝統野菜‘田屋’ナスの嗜好特性 (日本調理科学会平成16年度大会)
2004/08	The Dietary Habit of Soybeans and their Processed Products in the Chugoku and the Shikoku Areas -A Comparison between the Early Showa Era and the Present- (IFHE 2004 Post-congress on Japanese food culture)
2003/05	インドメタシン小腸障害に及ぼす成分栄養剤の効果－インドメタシンの胆汁分泌の影響－ (第57回日本栄養・食糧学会大会)
2003/05	食物抗原の小腸細胞内取り込みに対するリソソームプロテアーゼの関与 (第57回日本栄養・食糧学会大会)
2002/10	培養小腸上皮細胞におけるオボアルブミン輸送と取り込みに関する研究 (第49回（社）日本家政学会中国・四国支部研究発表会)
2002/09	豆類を使った郷土料理（山口県） (日本調理科学会平成14年度大会)
2002/03	Interferon-γ augments uptake and transport of dietary antigen by human intestinal cells. (The 3rd International Conference of the Asia Pacific Clinical Nutrition Society)
2001/10	クローン病モデルラットの粘膜透過性に及ぼす成分栄養剤の効果 (第32回日本消化吸収学会総会)
2001/05	インドメタシン誘発小腸粘膜障害に対する成分栄養剤の効果 (第55回日本栄養・食糧学会大会)
2000/10	クローン病モデルラットの粘膜透過性に及ぼす成分栄養剤の効果 (第31回日本消化吸収学会総会)
2000/05	培養小腸細胞（Caco-2細胞）のオボアルブミン（OVA）取り込み機構 (第54回日本栄養・食糧学会大会)
1999/10	食物アレルゲンの腸管通過に関する研究 (第6回Hindgut club Japan)
1999/07	インターフェロン‐γのオボアルブミン腸管通過に及ぼす影響 (第30回日本消化吸収学会)
1999/05	Caco-2細胞を用いたアレルゲンの腸管透過に関する研究 (第53回日本栄養・食糧学会大会)
1999/05	食餌性リンによる腎近位尿細管Na/リン輸送システム調節の分子機序 (第53回日本栄養・食糧学会大会)
1998/07	腸管粘膜バリア機能におよぼすインターフェロン‐γの影響 (第29回日本消化吸収学会総会)